101 Pengertian Rhizopus Orizae Serta Peranannya

Posted on
101 Pengertian Rhizopus Orizae Serta Peranannya
Rate this post

DosenPendidikan.Com – Jamur Rhizopus oryzae merupakan jamur yang sering digunakan dalam pembuatan tempe. Pada jamur Rhizopus oryzae ini sangat aman untuk dapat dikonsumsi karena tidak menghasilkan toksin dan mampu menghasilkan asam laktat. Pada dasarnya Jamur Rhizopus oryzae ini memiliki kemampuan untuk mengurai lemak kompleks menjadi trigliserida dan asam amino.

Pengertian Rhizopus Orizae Serta Peranannya
Selain itu juga jamur Rhizopus oryzae ini dapat mampu menghasilkan protease. Menurut Sorenson dan Hesseltine pada Rhizopus sp tumbuh baik pada kisaran pH 3,4 sampai 6, pada penelitian semakin lama waktu fermentasi, pH tempe semakin meningkat sampai pH 8,4 yang sehingga jamur semakin menurun karena pH tinggi kurang sesuai untuk pertumbuhan jamur.

Yang secara umum jamur juga membutuhkan air untuk pertumbuhannya, tetapi kebutuhan air jamur lebih sedikit dibandingkan dengan bakteri, selain pH dan kadar air yang kurang sesuai untuk pertumbuhan jamur, jumlah nutrien dalam bahan juga dibutuhkan oleh jamur.

Peranan Rhizopus Oryzae

Ada beberapa peranan Rhizopus oryzae yang diantaranya yaitu:

Peran Rhizopus Oryzae “Sebagai Bahan Pangan Dan Penghasil Enzim”

Jamur Rhizopus oryzae merupakan jamur yang sering digunakan dalam pembuatan tempe. Jamur Rhizopus oryzae ini aman dikonsumsi karena tidak menghasilkan toksin dan mampu menghasilkan asam laktat. Jamur Rhizopus oryzae ini memiliki kemampuan mengurai lemak kompleks menjadi trigliserida dan asam amino, selain itu jamur Rhizopus oryzae mampu menghasilkan protease.

Rhizopus Oryzae Sebagai Starter

Jamur ini sering digunakan sebagai starter dalam pembuatan berbagai jenis keju. Agar tumbuh pada susu, kultur starter harus mampu untuk memfermentasikan laktosa, menghasilkan asam amino dari proses proteolisis. Untuk peran utama jamur dalam pembuatan keju ialah mempertajam cita rasa dan aroma, serta sedikit memodifikasi penampakan tekstur tahu keju.

Reproduksi Rhizopus Oryzae

Rhizopus bereproduksi secara aseksual dan seksual, Reproduksi secara aseksual ialah dengan spora nonmotil yang dihasilkan oleh sporangium, sedangkan reproduksi secara seksual dilakukan dengan fusi hifa (+) dan hifa (-) membentuk progamentangium. Progamentangium akan membentuk gametangium. Setelah terbentuk gametangium, akan terjadi penyatuan plasma yang disebut plasmogami.

Hasil peleburan plasma akan membentuk cigit yang kemudian tumbuh menjadi zigospora. Zigospora yang telah tumbuh akan melakukan penyatuan inti yang disebut kariogami dan akhirnya berkembang menjadi sporangium kecambah. Di dalam sporangium kecambah setelah meiosis akan terbentuk spora (+) dan spora (-) yang masing-masing akan tumbuh menjadi hifa (+) dan hifa (-). Rhizopus oryzae hidup di tanah yang lembab atau sisa organisme mati.

Demikianlah pembahasan mengenai 101 Pengertian Rhizopus Orizae Serta Peranannya semoga dengan adanya ulasan tersebut dapat menambah wawasan dan pengetahuan anda semua, terima kasih banyak atas kunjungannya. 🙂 🙂 🙂

Baca Juga:

loading...