Penjelasan Bioteknologi Pengolahan Bahan Pangan Beserta Pemanfaatannya

Biologi hisam sam

DosenPendidikan.Com – Bioteknologi ialah cabang ilmu pengetahuan yang mempelajari mengenai pemanfaatan makhluk hidup yang diantara fungsi, virus dan bakteri maupun produk dari makhluk hidup, antara lain enzim dan alcohol dalam proses produksi untuk menghasilkan suatu berang atau jasa. Bioteknologi merupakan cabang ilmu yang menggabungkan berbagai cabang ilmu pengetahuan lain yang diantara seperti komputer, mikrobiologi dan biokimia dalam proses produksi suatu barang atau jasa. Dalam hal tersebut menunjukkan bahwa bioteknologi tidak melibatkan ilmu biologi saja, namun ilmu lain yang bias diterapkan bersamaan dengan ilmu biologi.

tempe

Pemanfaatan Bioteknologi Dalam Bidang Pangan

Teknologi Sel Mikroba Untuk Memproduksi Pangan Terfermentasi Dan Aditif Pangan

  • Teknologi sel mikroba bertujuan untuk dapat mengawetkan pangan yang mengahasilkan berbagai jenis pangan yang telah terfermentasi antara lain yoghurt, keju dan tape. Teknologi mikrobia ini bertujuan untuk dapat menghasilkan sebuah bahan kimia yang sekaligus sebagai bahan pangan yakni produksi etanol oleh khamir dan selanjutnya untuk menghasilkan cuka oleh bakteri. Mikroba merupakan sebagai agen biologis yang telah terbukti sangat potensial untuk dapat menghasilkan berbagai jenis zat kimia dan diantaranya ialah bahan aditif pangan.Teknologi produksi aditif panganan secara mikrobia dilandasi teknik manipulasi metabolism agar zat yang diinginkan dapat terkumulasi dan dikeluarkan dari dalam sel. Teknik untuk manipulasi metabolisme ini didapati dari mutasi konvensional maupun mutasi modern yang melalui rekayasa genetika.

Aplikasi Enzim Baik Untuk Persiapan Bahan Maupun Untuk Pengolahan Pangan

  • Teknologi aplikasi enzim untuk persiapan maupun pengolahan pangan sangat luas dan yang tergolong kelompok pertama, misalnya dalam pembuatan sebuah sirup glukosa dari pati –patian dengan melibatkan enzim-enzim α dan β amylase, amiloglukosidase dan pullulanase. Kelompok kedua, misalnya penggunaan lipas untuk menghasilkan emulsifier, surfactant, mentega, coklat tiruan.

Kultur Jaringan Tanaman Dan Tanaman Transgenik

  • Kemampuan untuk tumbuh dan berkembang biak untuk menjadi tanaman lengkap pada medium yang memenuhi syarat dinamakan dengan totipotency. Setiap sel tanaman memiliki kemampuan tersebut dan dapat tumbuh tanpa mengalami deferensial, namun bergantung pada hormone pertumbuhan yang diberikan.

Kultur Sel Hewan Dan Hewan Transgenik

  • Kultur sel hewan ialah system untuk dapat menumbuhkan sel manusia maupun hewan untuk tujuan memproduksi metabolit tertentu. Dalam penerapan system ini banyak digunakan untuk menghasilkan produk-produk farmasi dan kit diagnostik dengan jenis produk yang berupa molekul protein kompleks.Adapun contoh-contoh produk yang biasa dihasilkan oleh hewan yang antaranya erythroprotein, interferon dan tissue plasminogen activator. Hewan transgenic ini merupakan jenis hewan yang dapat menerima gen pindahan dari organisme yang lain atau hewan yang sama untuk tujuan-tujuan tertentu yang dianggap sangat menguntungkan bagi keberlangsungan hidup manusia.

Rekayasa Protein

Penerapan rekayasa protein dalam bidang pangan dapat melibatkan dua hal, sebagai berikut.

  • Modifikasi protein pangan untuk mengubah sifat fungsionalnya untuk memperbaiki sifat elastisitas, kemapuan membentuk emulsi atau kemampuan untuk menstabilkan tekstur.
  • Enzim melalui modifikasi molekul protein, untuk stabilitas enzim pada kondisi-kondisi khusus.

Manfaat Bioteknologi Dama Bidang Pangan

  • Menghasilkan produk bahan penyedap
  • Menghasilkan produk minuman dan makan hasil fermentasi asam
  • Menghasilkan produk makanan dan minuman hasil fermentasi alkohol
  • Menghasilkan produk makanan yang memiliki nilai gizi yang tinggi

Produk Bioteknologi Dalam Bidang Pangan Dapat Dikelompokkan KeDalam Empat Jenis Yaitu Sebagai Berikut :

  • Produk makanan bergizi tinggi antara lain tempe, oncom, roti, nata de coco
  • Produk makanan dan minuman hasil fermentasi alkohol, antara lain tapai, bir dan minuman anggur.
  • Produk makanan dan minuman hasil fermentasi asam, antara lain yoghurt, keju dan acar.
  • Produk bahan penyedap antara lain tauco, kecap, terasi dan cuka.

Demikianlah pembahasan mengenai Penjelasan Bioteknologi Pengolahan Bahan Pangan Beserta Pemanfaatannya semoga dengan adanya ulasan tersebut dapat menambah wawasan dan pengetahuan anda semua, terima kasih banyak atas kunjungannya. 🙂 🙂 🙂

Most popular articles related to Penjelasan Bioteknologi Pengolahan Bahan Pangan Beserta Pemanfaatannya
Shares