Penjelasan Fungsi Lemak Beserta Jenisnya

Posted on

DosenPendidikan.Com – Lemak ialah senyawa organik yang mengandung unsur-unsur C, H, O ( karbon, hydrogen dan oksigen ) dan kadang-kadang P dan N ( fosfor dan nitrogen ), Lemak tidak dapat larut dalam air, melainkan larut dalam kloroform, eter dan minyak tanah.

 Fungsi Lemak Beserta Jenisnya

Sumber lemak dapat berasal dari tumbuhan yang disebut lemak nabati, Lemak nabati dapat diperoleh dari makanan, antara lain kelapa, minyak kelapa, kacang-kacangan, kedelai, avokad, zaitun dan lain-lain. Adapun sumber lemak yang berasal dari hewan disebut lemak hewani. Lemak hewani dapat diperoleh dari daging, susu, mentega, telur, ikan dan sebagainya.

Untuk kebutuhan lemak pada setiap hari untuk seseorang kurang lebih 1 gram setiap kilogram berat badan. Tetapi dalam kebutuhan ini berbeda-beda, hal ini tergantung usia, aktivitas dan suhu. Untuk anak-anak lebih sedikit membutuhkan lemak jika dibandingkan dengan orang dewasa. Pada seseorang yang banyak beraktivitas sangat membutuhkan lemak lebih banyak dari pada yang lebih sedikit aktivitasnya. Untuk didaerah yang bersuhu dingin untuk kebutuhan akan lemak pada seseorang juga lebih banyak. Dari penjelasan tersebut itu bisa kita ketahui bahwa lemak sangat dibutuhkan oleh tubuh kita.

Lemak memiliki peran antara lain :

  • Untuk menghasilkan kalori atau energy, bahkan energy yang dihasilkan lemak lebih tinggi jika dibandingkan karbohidrat.
  • Sebagai pelarut vitamin dan zat-zat lain, vitamin yang dapat larut dalam lemak antara lain vitamin A, D, E dan K.
  • Untuk membangun bagian-bagian tertentu dari sel, bagian sel yang tersusun dari lemak ialah membrane sel.
  • Dapat melindungi tubuh dari suhu yang rendah.
  • Sebagai bantalan lemak dan pelindung organ dalam, misalnya jantung dan lambung.

Jenis Lemak

Untuk jenis lemak ini dibedakan menjadi tiga yaitu sebagai berikut :

Lemak Sederhana

Untuk contoh lemak sederhana ialah minyak, lilin dan lemak yang tersusun oleh trigliserida. Lemak sederhana ini dapat kita temukan pada lemak daging hewan. Trigliserida yang menyusun lemak ini meliputi gliserol dan tiga asam lemak. Asam lemak mempunyai ikatan kimia yang berbeda-beda ada yang memiliki ikatan rangkap tetapi ada juga yang tidak.

Bedasarkan hal itu, asam lemak dibedakan menjadi dua yaitu :

  • Asam Lemak Jenuh
    Asam lemak jenuh ialah asam lemak yang tidak memiliki ikatan rangkap. Asam lemak jenuh disebut juga asam lemak nonesensial artinya asam lemak yang dapat disintesis sendiri oleh tubuh. Biasanya asam lemak ini berbentuk padat. Contohnya ialah asam stearat dan asam palmitat ( lemak pada hewan ). Asam lemak jenuh paling banyak ditemukan pada susu sapi.
  • Asam Lemak Tak jenuh
    Asam lemak tak jenuh ialah asam lemak yang memiliki ikatan rangkap. Asam lemak ini disebut juga asam lemak asensial artinya asam lemak yang tidak dapat disintesis sendiri. sumber asam lemak ini berasal dari tumbuhan. Biasanya ditemukan dalam bentuk cair, misalnya asam linoleat, asam oleat dan asam arakhidonat. Senyawa-senyawa ini dibutuhkan tubuh kita dan berperan dalam berbagai fungsi fisiologis.Asam lemak esensial memiliki peran yang sangat penting, terutama dalam pembentukan struktur membrane sel. Selain itu, asam lemak ini dapat mencegah penyakit jantung koroner. Manusia memerlukan asan linoleat kurang lebih 2% dari makanan berkalori setiap harinya.

Lemak Campuran

Lemak ini meliputi fosfolipid dan lipoprotein, apabila kita amati, dinding sel tubuh kita tersusun dari fosfolipid ini. Adanya fosfolipid sebagai penyusun dinding sel tersebut menyebabkan air dalam sel tidak banyak yang menguap.

Turunan Lemak

Dalam golongan ini terdiri atas asam lemak, sterol, gliserol dan kolesterol. Kadar kolesterol tinggi dapat menyebabkan penyakit jantung koroner yang merupakan jenis penyakit dengan tingkat kematian paling tinggi. Lemak mengalami proses kimia di dalam tubuh, untuk penyerapan zat lemak dalam bentuk asam lemak dan gliserol di jonjot usus.

Demikianlah pembahasan mengenai Penjelasan Fungsi Lemak Beserta Jenisnya semoga dengan adanya ulasan tersebut dapat menambah wawasan dan pengetahuan anda semua, terima kasih banyak atas kunjungannya. 🙂 🙂 🙂